Esta mañana en punto de las 11, la Secretaria de Turismo Federal Rodríguez Zamora, acompañó a la Gobernadora del Estado de Morelos Margarita Saravia, al Secretario de Turismo Daniel Altafi Valladares, y a destacadas personalidades del estado e invitadas de otros estados y países, como Margarita María Galeana Torres Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Adelaida Marcelino Mateos, titular del Instituto de Pueblos y Comunidades Indígenas y Afromexicanas de Morelos (IPIAM); María Xóchitl Molina González, secretaria de Cultura de Veracruz; Patricia Aldana Maldonado, representante permanente de la Organización de Estados Iberoamericanos para la Educación, la Ciencia y la Cultura (OEI) en México, y Begoña Fernández Arrubarrena, jefa de Promoción de la Oficina Española de Turismo de la Embajada de España en México, al corte de listón de «La Gran Mesa de México».
«La Gran Mesa de México», Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio forma parte de la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros” y ofrecerá hasta el 8 de noviembre un espacio de venta directa para cocineras tradicionales, productores y artesanos, en la Plaza Zapata de Cuernavaca. Veracruz es el estado invitado en está ocasión. Este evento busca celebrar la riqueza, tradiciones, ingredientes y recetas ancestrales de diversas regiones del país, con la participación de numerosas cocineras quienes están presentando sus platillos a todo el público durante este fin de semana.
Decreto para declarar a la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado
Durante el acto inaugural, la gobernadora Margarita González Saravia firmó junto con la Secretaria Federal y el Secretario de Turismo, el decreto destacó que este reconocimiento es resultado de la investigación realizada en las comunidades y, principalmente, de la labor de las cocineras y cocineros que han conservado este legado: “Que esta declaratoria sirva para posicionar a Morelos como uno de los estados con historia, cultura e identidad”, expresó, al invitar a las familias y visitantes a disfrutar de la muestra gastronómica. que será publicado en el Periódico Oficial “Tierra y Libertad”.
En su intervención, Josefina Rodríguez Zamora reconoció la contribución del encuentro al turismo comunitario, al colocar en el centro a las personas que preservan la riqueza cultural de sus pueblos; a su vez, Daniel Altafi refirió que, como parte de la cartelera “Xochicalco, Tierra de Encuentros”, la cumbre reúne a cocineras tradicionales, productores, artesanos, restauranteros y prestadores de servicios, mediante una iniciativa que vincula la gastronomía con la llegada de visitantes y el consumo local. Miles de personas visitaron hoy viernes el evento, además, expertos de la industria restaurantera como CANIRAC y otros expertos que proveen servicios a dicha industria, ofrecieron varias conferencias durante el día de hoy, compartiendo puntos de vista y valiosa información del sector.
Mujeres de fuego y memoria
La gobernadora Margarita González Saravia presentó el libro Mujeres de fuego y memoria, dedicado a las cocineras tradicionales del estado, que con sus fogones, preservan recetas de sus localidades. También se reconoció en este momento a Angélica Jaramillo, de la Fonda “La Güera”, por los 88 años de tradición del establecimiento, conservados por tres generaciones. Pudimos conocer a las cocineras expositoras y platicar con ellas sobre los platillos presentados.
Entre las cocineras participantes estuvieron: Yara Muñoz de Calpulalpan Tlaxcala, Eugenia Vélez de Ayala, Rocío Durán de Amealco de Bonfil, Virginia Muñoz de Acapatzingo, Irma Conde de San Sebastián, Marahí López de Juchitán, Raúl López de Jiutepec, Graciela Gómez e Huitzilac, Francisca Arias de Nacajuca, Reyna Salinas de Xonacatlán, Sofía Cruz de Tetelcingo, Benita Vanessa Canizal Tetela del Volcán, Petra Rivera de Hueyapan, Lourdes Talavera de Pátzcuaro, Santa Bahena de Santa Cruz de la Cal, Antonia Reyes de Guerrero, Leticia Rubí Cocom de Playa del Carmen, Amparo Irene Crespo de Nayarit, María Isabel Gómez de Xochitepec. También estuvieron presentes los cocineros Margarito Dorantes de Tlayacapan y Juan Nepomuceno de Coatetelco.
La variedad de alimentos es amplia, encontramos: tamales, totopostes, corundas, moles, panes de dulce y salados, pipianes, aguachile, gorditas, quesadillas, tlacoyos, insectos diversos, bebida de garambullo, enchiladas, enmoladas, cecina, tacos acorazados, mixmole, chiles rellenos, esquites, quelites, atoles, pinole, pejelagarto, huaxmole, tapixtle, variedad de guisados, salsas, postres, café veracruzano, café de olla y otras delicias de nuestra cocina mexicana.
«La Gran Mesa de México» continuará hasta el 8 de noviembre, de 10:00 a 18:00 horas, con entrada gratuita y venta de platillos, productos del campo y artesanías en la plaza, donde las y los asistentes podrán recorrer el mercado, conversar con quienes elaboran cada especialidad y elegir entre sabores de distintas regiones, con la oportunidad de apoyar directamente a las familias que mantienen viva la cocina tradicional.
Visita Cuernavaca este fin de semana y disfruta esta grandiosa degustación de cocina tradicional.
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