La operación diaria del sector foodservice enfrenta un reto cada vez mayor: garantizar un abastecimiento constante que combine disponibilidad, calidad e inocuidad, al tiempo que responde a una demanda cada vez más diversa de productos.

Bajo esta premisa, Vima Foods, empresa fundada en Galicia, España, destacó en Abastur, la principal feria de la industria de la hospitalidad y gastronomía en México y Latinoamérica, dedicada a conectar proveedores, empresarios y profesionales del sector HORECA. Esta importante empresa ofrece una amplia variedad de productos congelados y refrigerados, desde productos del mar, pasando por frutas, papas, vegetales, smoothies, precocinados, panadería- repostería y carnes. Tuvimos oportunidad de visitar el stand de Vima Foods y quedamos impresionados por la variedad de productos. Y pudimos comprobar la gran calidad que tienen durante la degustación de varios de ellos.

En entrevista con Esteban Cohen Country Manager de la empresa, conocimos más sobre esta excelente marca: «Tiene 34 años de vida, 25 años en México. Nosotros somos una compañía que vendemos y producimos alimentos congelados. Somos multicategoría, vamos desde pescados y mariscos, pasando vegetales y frutas, papas, precocinados y cárnicos, pollo, carne, etcétera. Hoy estamos lanzando algunos productos nuevos para distintos canales, atendemos todo lo que es hotelería a nivel nacional, atendemos retail, supermercados en México, no solo con nuestra marca Vima, sino también con marca propia, hacemos las marcas a distintos supermercados, así que muchos de los productos que hoy ustedes consumen de algunos supermercados, nosotros somos los productores y además de eso tenemos una red de 50 distribuidores a nivel nacional que llegamos al resto de la República con una cobertura del 80% del país. Logramos llegar con esta última milla a los operadores a los restaurantes, garantizando calidad, garantizando la temperatura para que los productos lleguen en perfectas condiciones para consumir. Hay ciudades que no llegamos, por ejemplo de Tamaulipas, pero durante este año vamos a ir cubriendo para estar cerrando el año con el 100% de la cobertura nacional. Dentro del proceso de apertura de distribuidores, estamos buscando algunos distribuidores para desarrollarlos, que tengan las características que requiere Vima, de asegurar la congelación, asegurar el abasto con calidad. Una vez que los escogemos, abrimos distribuidores, ya tenemos la zona. Abastur es una feria ícono dentro de la industria, debido a que existe en este momento una conversión de productos de refrigerados a congelados. ¿Por qué? Porque el producto congelado asegura, menos merma, más calidad, entonces para nosotros estar hoy aquí es presentarnos con toda la industria y poder ofrecer nuestra gama de productos y para mostrarles que estamos a nivel nacional para poder atenderlos».

¿Todos los productos se elaboran en España?

Somos una empresa multisourcing, nos abastecemos de todos los continentes. Con esto aseguramos 2 cosas: calidad y abasto, que haya siempre productos, si en algún momento, alguna cosecha sale mal en un continente, tenemos otro continente para traerse, con esto aseguramos mantener siempre el producto de nuestros clientes con la misma calidad de presencia de la marca, tanto en Cuba, República Dominicana, en Panamá, en EEUU, en México, en Puerto Rico. Dentro de Vima tenemos subsegmentos; una marca premium que se llama Selections, y tenemos toda una línea asiática que estamos lanzando, que ustedes están probando ahora y productos ready to eat que solo se calientan, listos para consumir. Mix de vegetales con lo que damos una solución al ama de casa, no tiene que andar comprando varios tipos de verduras, le damos la mezcla justa. La categoría de congelados tiene un crecimiento esperado para los próximos años entre 7 y 8% y nosotros estamos creciendo por encima de esas cifras. Con los lanzamientos que tenemos y llegando a nuevos lugares, vamos a seguir creciendo entre 8 y 10%».

En un mercado donde hoteles, restaurantes, cafeterías, comedores y otros establecimientos manejan distintas categorías, volúmenes y necesidades, simplificar la gestión de proveedores se vuelve un factor relevante para mantener la continuidad de sus operaciones.

La temporalidad, los cambios en los hábitos de consumo y la diversidad de productos que requiere cada negocio pueden incrementar la complejidad de la planeación de compras. No se trata únicamente de contar con variedad, sino de asegurar que los productos estén disponibles y mantengan condiciones adecuadas a lo largo de la cadena de suministro.

Ante este escenario, Vima Foods plantea un modelo de abastecimiento que integra un amplio portafolio de productos, capacidad de suministro y categorías provenientes de distintos mercados, con el objetivo de atender las necesidades de diferentes segmentos del foodservice y facilitar la gestión de compras.

La diversidad de su oferta permite reunir distintas categorías y productos bajo una misma relación de abastecimiento, lo que puede reducir la necesidad de coordinar múltiples proveedores y favorecer una operación más ágil. A ello se suman los procesos y estándares relacionados con calidad e inocuidad, elementos fundamentales para la cadena de suministro de alimentos.

Este enfoque busca que los operadores puedan dedicar menos recursos a resolver necesidades de proveeduría y concentrarse en su actividad principal, mientras cuentan con alternativas acordes con las características de sus negocios.

Esta propuesta se presentó por Vima Foods en ABASTUR 2026, donde la compañía compartió su visión sobre la evolución de las necesidades de abastecimiento del sector y el papel de una cadena de suministro capaz de responder a una industria cada vez más diversa.
La destacada participación de Vima Foods en el encuentro permitirá abordar los retos que enfrenta actualmente el foodservice y la importancia de contar con esquemas de abastecimiento que combinen variedad, capacidad de respuesta y estándares de calidad e inocuidad.

Los deliciosos productos de Vima están disponibles en autoservicios y otras cadenas.

vimafoods.com