En un taller de medios realizado en Estudio Mezcal se revisaron los avances legislativos, la NOM-070 y la próxima celebración del Foro Nacional de Sotoles Campesinos.

La propuesta para modificar el esquema del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) aplicable a las bebidas alcohólicas ha logrado sumar a prácticamente todos los sectores de la industria, con excepción de las dos grandes cerveceras industriales, se informó durante un taller de medios celebrado en Estudio Mezcal.
En el encuentro se presentaron los avances alcanzados en las mesas de trabajo realizadas en la Comisión de Hacienda de la Cámara de Diputados, en las que participaron representantes de las diferentes categorías de bebidas alcohólicas.

De acuerdo con lo expuesto, una de las principales conclusiones de esas mesas es que existe una coincidencia mayoritaria en la necesidad de sustituir el actual impuesto calculado sobre el precio por un esquema basado en la cantidad de alcohol contenida en cada bebida.

Productores de vinos, destilados y bebidas tradicionales, así como distintos representantes empresariales, han manifestado su disposición a avanzar hacia un modelo más equitativo. Las dos grandes empresas cerveceras industriales constituyen la excepción a este consenso y han defendido la permanencia del esquema vigente.

“El avance más importante es que ya no estamos discutiendo si el IEPS debe cambiar, sino cómo debe cambiar. Prácticamente toda la industria reconoce que el modelo actual está agotado; la excepción son las dos grandes cerveceras industriales”, señaló José Heraclio de Lucas, líder de Moderniza IEPS.

De Lucas sostuvo que una reforma integral debe incluir a todas las categorías de bebidas alcohólicas, incluida la cerveza, para evitar que se mantengan las actuales asimetrías fiscales.

“No tendría sentido cambiar el esquema para los vinos, los destilados y las bebidas tradicionales y dejar fuera a la categoría que concentra el mayor volumen del mercado. La reforma debe establecer un verdadero piso parejo”, afirmó.

Durante el taller también se analizaron los avances y preocupaciones relacionados con la revisión de la NOM-070, que regula la producción y comercialización del mezcal.
Los participantes coincidieron en que las maestras y los maestros mezcaleros deben tener una participación directa en el proceso de revisión. Entre los temas señalados se encuentran el uso indebido de las categorías “artesanal” y “ancestral”, la incorporación de procesos alejados de las prácticas tradicionales y la necesidad de proteger los agaves, los territorios y los conocimientos de las comunidades productoras.

El encuentro contó con la participación de Ursulino Rueda, quien compartió su visión sobre el rescate y la preservación de las bebidas tradicionales mexicanas. En su
intervención destacó que detrás de cada bebida existe una historia comunitaria, una identidad cultural y un conjunto de conocimientos que deben ser reconocidos y
protegidos.

Aunque la NOM-070 corresponde específicamente al mezcal, se destacó que la discusión fiscal y regulatoria también tiene implicaciones para otras bebidas tradicionales, como el sotol, el bacanora y la raicilla.

En este contexto, se recordó la próxima realización del 2.º Foro Nacional de Sotoles Campesinos, que se llevará a cabo del 17 al 20 de septiembre de 2026 en el Huerto Roma Verde, en la Ciudad de México.

• Del 18 al 20 de septiembre, el foro estará abierto al público y contará con la participación de maestras, maestros y familias sotoleras provenientes de diferentes regiones del norte del país.
• El 17 de septiembre estará destinado al encuentro y la organización de productoras
  y productores.

El foro permitirá conocer directamente sus procesos de elaboración, territorios y
distintas expresiones del sotol, además de generar vínculos entre los productores,
consumidores, restaurantes, distribuidores, especialistas y medios de comunicación.

“Defender las bebidas tradicionales también significa abrirles espacios comerciales y
acercar a los consumidores con las personas que las producen. El sotol es territorio,
cultura, conocimiento y sustento para numerosas familias campesinas”, agregó el
líder de Moderniza IEPS.

Al concluir el taller, los participantes agradecieron especialmente a Fanny por su hospitalidad y por abrir las puertas de Estudio Mezcal, donde pudieron degustar diversos mezcales de muy alta calidad, así como deliciosos platillos como esquites, tostadas de tinga, ceviche de la casa, tlayuda todo muy bien preparado. Estudio Mezcal te espera con una variedad de los mejores mezcales de marca propia y marcas de otros productores de diversas regiones. El menú de alimentos es amplio y todo se prepara al momento con alimentos frescos, no dejes de visitar este restaurante.

Estudio Mezcal, Miguel E. Schultz 27, San Rafael, Cuauhtémoc, CDMX.

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