El «Caldo Tlalpeño» es un platillo originario de la Ciudad de México, más precisamente, del área de Tlalpan, alcaldía ubicada al sur. Tlalpan, cuyo nombre significa “lugar sobre la tierra”, es un asentamiento legendario, habitado desde hace siglos por diversos pueblos originarios. La Calzada de Tlalpan se construyó en la época Virreinal, entre 1535 y 1551 para conectar la zona con la Ciudad de México. Allí había cultivos tradicionales como: maíz, frijol, tomate, amaranto, chayote, chiles camotes y otros.
En el siglo XIX esta zona que se llamaba San Agustín de las Cuevas, en 1827 se consideró como ciudad con el nombre de Tlalpan. Allí se organizaban fiestas que duraban varios días que incluían juegos, apuestas, peleas de gallos y por supuesto había comida y bebida para los asistentes. Antonio López de Santa Anna solía acudir a dichas fiestas y se alojaba en una casona cerca del centro de Tlalpan; se dice que una mañana sufría de resaca y solicitó que le prepararan un platillo que lo ayudara a sentirse mejor. Su cocinera cocinó un caldo con ingredientes locales tomados de los huertos, como: tomatillo ácido, chile, pollo y verduras. El rico caldo gustó mucho a Santa Anna y al preguntar el nombre del platillo, le dijeron que era un «Caldo Tlalpeño». Es probable que el platillo ya fuera muy conocido en la zona y que cada cocinera lo preparase a su manera, ya que puede llevar arroz, garbanzos, calabacitas y otros ingredientes.
En 2025, Vips presentó el 14 de octubre como Día del Caldo Tlalpeño, una fecha para enaltecer la historia, tradición y sabor.
Vips, el restaurante familiar más grande y querido de México, abandera el 14 de octubre como el Día del Caldo Tlalpeño, una fecha presentada por la marca para enaltecer la historia, tradición y sabor de uno de los platillos más representativos de la gastronomía nacional y considerado un tesoro mexicano.
Desde hace más de seis décadas, Vips forma parte de la vida de millones de familias mexicanas. Hoy cuenta con más de 230 restaurantes y más de 7 mil colaboradores, que día a día brindan un servicio de la más alta calidad, además de ofrecer recetas icónicas a los invitados que visitan sus restaurantes.
Bajo esta idea, Vips presentó en 2025 el Día del Caldo Tlalpeño como una forma de reconocer y preservar la historia de un platillo que forma parte de sus Clásicos.
La vigencia de este clásico también se refleja en la preferencia de los invitados. Tan solo en el último año, Vips vendió más de 1.5 millones de Caldos Tlalpeños en sus restaurantes de todo el país.
Este 2026, para conmemorar este día, sus invitados podrán disfrutar de su versión Grande a $89 pesos del 12 al 18 de octubre, en todos los Vips a nivel nacional, en restaurante y servicio a domicilio. Esta gran noticia fue presentada en el centro histórico de la Alcaldía de Tlalpan, ante un numeroso grupo de invitados, para homenajear a este delicioso platillo. Estuvieron presentes directivos de la cadena Vips y autoridades de la demarcación, estudiantes de escuelas de gastronomía y medios de comunicación. Tuvimos oportunidad de degustar el famoso caldo preparado con la receta de Vips, que estaba delicioso. No conformes con atender amablemente a los invitados al evento, Vips obsequió a numerosos tlalpenses el famoso caldo para festejar también con ellos. ¡Visita tu Vips favorito y disfruta el delicioso Caldo Tlalpeño!.
“Nos emociona continuar impulsando el 14 de octubre como una fecha para reconocer al Caldo Tlalpeño y compartir con más personas la historia y tradición que hay detrás de este platillo. Este año llevamos la celebración a su lugar de origen, Tlalpan, comprometidos con enaltecer y preservar nuestras tradiciones y a hacer sentir a nuestros invitados igual que en casa”, señaló Edgar Salgado, director general de Vips.
Como el Corazón de México, la marca ha construido un espacio donde sus invitados pueden compartir momentos de conexión y disfrutar al lado de sus seres queridos. Alrededor de sus mesas, mexicanos de todas las generaciones han vivido la riqueza gastronómica de nuestro país a través de sus Clásicos, como los molletes, las enchiladas suizas, las enfrijoladas y el icónico Caldo Tlalpeño.
Porque somos Orgullosamente de todos los mexicanos…
#NosVemosEnVips
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