En el marco de los 200 años de relaciones entre México y Francia, nos invitaron a vivir una increíble experiencia gastronómica inspirada en platillos franceses, que está disponible en Le Bistro Palacio, para hacer más deliciosa y agradable esta celebración. Nuestros anfitriones: María Martha, Directora de Relaciones Públicas de El Palacio de Hierro, el Chef Sylvain Desbois, Claudio Poblete, director de Grupo Culinaria Mexicana, hablaron sobre este festejo y sobre la influencia que en su momento tuvo la cocina francesa en la cocina mexicana.

Las relaciones entre Francia y México han sido agridulces, incluyen tanto acuerdos y una gran amistad, como guerras disputadas en el Siglo XIX. Pero no cabe duda que hay una admiración mutua entre la gran cultura mexicana y el gran aporte cultural, científico, tecnológico, gastronómico, etc., del país de la «Libertad, Igualdad, Fraternidad».

En el caso de El Palacio de Hierro es aún más importante esta celebración pues como sabemos, esta destacada cadena comercial que hoy por hoy es líder en lujo y sofisticación en México, es de origen francés. Y su historia es muy interesante, todo inició hacia 1821, cuando valientes comerciantes de Barcelonette en el Valle de Ubaye, en los Alpes Franceses, decidieron ir a México a comercializar telas y ropa, tal como lo hacían en Europa. Durante siglos, los barcelonettes viajaban fuera en los crudos inviernos. Pronto, los jóvenes de la región eran contratados para trabajar en los negocios franceses ya establecidos en México, para aprender el oficio. Poco a poco, la oferta de productos se amplió y El Palacio de Hierro ofrecía ropa, enseres, muebles y otros productos. Su prestigio es legendario y la cadena que ya tiene 138 años, cuenta con tiendas en varios estados y es la favorita de muchos consumidores.

El Palacio de Hierro también sobresale en la gastronomía con sus restaurantes como: La Cantina, El Restaurante Palacio, Café Palacio, La Barra Palacio. Champagne Room, Café Lance, El Huerto Palacio y el francesísimo Le Bistro Palacio.

En esta ocasión, el Chef Sylvain Desbois, invitado especial, sorprendió a los invitados con un original menú de platillos franceses con su toque personal:

• Salade de l’été (ensalada de verano): fresca y armónica combinación de burrata cremosa, jitomates cherry y jamón serrano con un pesto de pistache y un originalísimo sorbete de melón Cantaloupe que proporcionó una explosión de sabores que solo el Chef Desbois puede ofrecer.

• Croque Monsieur Truffe: el famoso emparedado francés que se considera la máxima expresión de la cocina reconfortante parisina. Además del tradicional jamón de pierna, queso Comté fundido en pan de masa madre artesanal, el Chef Sylvain agregó la sofisticación de la trufa negra, ¡toda una delicia!.

• Saumon Beurre Blanc: una tradicional receta de Nantes, que se consume entre primavera y otoño en ocasiones especiales. Un tributo a la gran técnica clásica, con un filete de salmón sellado, bañado con una salsa Beurre Blanc a la que el Chef enriqueció con hueva de salmón y espinacas baby. Un platillo exquisito y delicado que te encantará.
• Fraise Melba: el famoso postre dedicado a la célebre soprano Nellie Melba, reinterpretado con un coulis de fresa, fresas frescas, sutil crema inglesa, y una corona de crema montada. Un cierre con broche de oro para una increíble experiencia culinaria.

• Estos platillos se maridaron con un vino blanco Château de Parenchère de Burdeos (Bordeaux), una de las zonas vinícolas más prestigiosas de Francia. Y con un vino Rosado Chateau Domecq 2020 cosecha seleccionada, ambos muy adecuados para los sabores de los platillos.

Estos maravillosos platillos estarán disponibles en Le Bistro Palacio durante 2 meses y no te los puedes perder.

Agradecemos a Claudio Poblete, director de Grupo Culinaria Mexicana y a Majo Martínez Coordinadora Editorial de Culinaria Mexicana el haber compartido esta increíble experiencia.

Disfruta también la exposición conmemorativa «De Barcelonette a México» en la planta baja de El Palacio de Hierro Polanco y la divertida «The Selfie Experience: L’ Art de Vivre» en sótano 1.

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