Una vez más, se lleva a cabo Expopan en el WTC de la Ciudad de México. La exposición líder de la industria, que durante 40 años ha traído a los profesionales de la panadería los mejores productos, la tecnología más reciente y todo lo que requieren los profesionales para seguir desarrollando su arte.

En México, el consumo de pan es una parte muy importante de la gastronomía y de la cultura, por eso tenemos panes como el Pan de Muerto y la Rosca de Reyes que nacen de tradiciones ancestrales. Por el lado económico, la panadería tradicional es una industria pujante que se ha conservado a pesar de la abundancia de panes, galletas y postres industrializados. Se estima que hay unas 60,000 panaderías detectadas en todo el país, aunque pueden ser más pues en los barrios, en los pueblos y en las ciudades, hay cantidad de panaderías de todos tipos y tamaños. Dichos negocios son el sustento de varias familias y muchas se heredan de generación en generación. Y bueno, pues es que ¿quién puede resistirse al delicioso aroma del pan recién horneado que sale a la calle?.

La tradición de la panadería de varios siglos venida de España y luego de Francia, dan como resultado una increíble variedad de panes dulces y salados que se consumen en diferentes momentos del día y con diferentes tipos de alimentos. También la pastelería y la repostería están muy desarrolladas, y en los últimos años, se han adoptado técnicas, panes, y postres que eran poco conocidos, con lo cual la oferta de este tipo de productos se ha ampliado. Es por eso que Expopan trae lo más novedoso para que la industria se profesionalice cada vez más y estos pequeños negocios puedan crecer.

Este año Expopan trae a 200 expositores en más de 15,000 metros cuadrados de exposición, para que los panaderos y reposteros puedan encontrar desde los insumos más básicos hasta la maquinaria e ingredientes más especializados. Además de poder conocer los productos más novedosos, Expopan, también ofrece diversos cursos y talleres de diferentes especialidades de panadería y repostería, impartidos por los mejores chefs y especialistas. También hay concursos donde los mejores panaderos juzgan las creaciones de los participantes que podrán ganar una semana de entrenamiento en Barcelona.

Tuvimos oportunidad de visitar Expopan y de platicar con expertos como Cristiano Varani representante de las marcas Braesi y Progas, que ofrecen gran variedad de maquinaria y equipos de diferentes tamaños para panadería, procedentes de Brasil. También conocimos a Alberto Briseño de la empresa Grupo Alpha, empresa mexicana líder en fabricación y distribución de más de 50 líneas (la mayoría exclusivas) y de más de 2,000 equipos, ofreciendo la gama más amplia del mercado.

Conocimos a Sophie Vandebecken de origen belga, creadora de Chocolates Le Cameléon, quien ha innovado con chocolates con ingredientes mexicanos como: ¡chapulines, chile chipotle y mole!.

También conocimos a la Chef Lynda CBalderas, de La Arrocería, otra innovadora que ha creado harinas a base de arroz que sirven para preparar pizzas, pasteles, panes, galletas, etc. También utiliza vegetales como la berenjena, la zanahoria y otros. Su idea es preservar el arroz y el maíz.

Agradecemos a Sandra Flores del Comité Organizador de Expopan y a Majo Martínez de Culinaria Mexicana la invitación para conocer más a fondo esta importante exposición, así como degustar deliciosos canapés y bebidas de Sergio Camacho Catering.

Lo mejor de todo es que Expopan, aunque va dirigida a los profesionales de la industria, también atiende a las personas que están comenzando en el negocio y a quienes solamente les gusta preparar panes o pasteles en casa. Conoce la más increíble expo dedicada a la panadería y a la repostería y adquiere todo lo que necesites. La expo estará abierta hasta el 22 de agosto.

https://www.expopan.com