Sumérgete en un oasis de tranquilidad que te traslada al desierto de Baja California, un lugar acogedor donde podrás degustar los auténticos platillos de esa zona del país, con la excelente sazón del Chef Carlos Ortíz.

Esta semana tuvimos oportunidad de visitar este oasis y no es otro sino el restaurante Al Mar, situado en el área de Interlomas. Desde que llegas te sientes bien recibido por la amabilidad del personal y por la agradable decoración del local. Ya instalados cómodamente, el Chef Carlos Ortíz nos dio la bienvenida y nos comentó sobre el restaurante: «es un gusto para nosotros atenderlos, recibirlos acá espero que se sientan como en casa, preparamos una experiencia especialmente para ustedes, donde los vamos a llevar desde un producto fresco hasta un postre, todo siempre con el toque de la casa. Queremos enseñar nuestro concepto, que viene de un pensamiento donde queríamos un lugar de mariscos, pero no queríamos un lugar típico, un lugar ordinario.

Queríamos darle otro giro, obviamente si la gente viene y me lo pide tengo todo para hacérselo, pero yo le doy otro concepto, yo les ofrezco otra cosa, claro que va a haber sabores típicos y tradicionales porque no pueden faltar, pero también tenemos nuestro toque e intentamos darle lo novedoso al cliente. Es importante recalcar que elegimos el oasis de la Baja, porque ya hay mucho concepto nayarita, mucho concepto mazatleco. Y no había un homenaje a la baja. ¿Y quien tiene la fortuna de conocer la baja?. Es una gastronomía increíble, deliciosa y que no siento que esté aprovechada así en el resto de la República. Entonces es por eso que elegimos ese concepto, como pueden ver, el lugar arquitectónicamente nos representa justo eso, la baja, el desierto, los cactus, el oasis completo para que dentro del servicio, la comida y la arquitectura sea una experiencia completa».

¿Cuáles son los platillos emblemáticos o los que representan más al restaurante?

Tenemos dos platillos emblemáticos, comentó el Chef Carlos Ortíz:

• Ceviche Al Mar: lleva su leche de tigre a base de pimientos, quisimos innovar con eso porque es una leche de tigre roja. Obviamente es a base de pescado, pero la base son los pimientos, un toque cítrico, un toque un poco dulce, muy diferente a cualquier ceviche peruano.
• Langosta Puerto Nuevo: quienes han tenido la oportunidad de ir a Ensenada, se vende muchísimo el burrito de langosta. Entonces aquí te ofrezco la experiencia, te doy la langosta, lleva tortilla de harina, frijoles, arroz. Y una de 2, te puedes armar tu burrito en mesa o el burrito sale armado desde la cocina.

El menú que gentilmente preparó el Chef Carlos Ortíz y su equipo, consistió en:

• Almeja Chocolata: otro platillo emblemático de Ensenada, este producto lo traen directamente desde allá, la idea es iniciar con algo fresco, la frescura de la almeja, acompañada por una salsita rasurada.
• Tostada de Atún: con supremas de naranja, aguacate y reducción de soya-jengibre.
• Ceviche Al Mar: uno de los platillos emblemáticos, te impresiona por su exquisito sabor tan original y atinada combinación de todos los ingredientes.
• Flautas de Jaiba: un homenaje a la cocina mexicana, rellenas de tinga de jaiba, acompañadas de cremoso de aguacate y ensaladilla fresca de col, jícama y zanahoria con vinagreta de maracuyá.
• Camarones al Ajillo: medio kilo de camarón con un toque de carbón, sobre arroz blanco a la mantequilla con verduras y nuestra salsa ajillo que lleva un toque de cítricos, un toque de vino blanco, para diferenciarlo del típico ajillo. Este platillo se puede compartir entre 3 o 4 personas.
• Robalo: 3 diferentes preparaciones, frito, con Tzatziki, con salsas y guarniciones.
• Pastel de 3 leches con cajeta.
• Flan de coco Al Mar.

Además de los platillos mencionados, también puedes escoger entradas como: ostiones, empanadas de camarón, aros de calamar, caldo de camarón, clam chowder, tartar de salmón, jaibas rellenas, tiraditos de atún. Pastas diversas con mariscos, aguachiles, cocteles de mariscos, ceviches. Platos al carbón con diversos pescados y mariscos a elegir, Rib Eye y Mar y Tierra. Tacos y tostadas con diversos mariscos o pescados. Podrás acompañar tus alimentos con una variedad de bebidas con o sin alcohol. Y para el antojo de algo dulce, podrás escoger entre Panna Cotta, Tiramisú, Pastel de 3 leches, Flan de coco, Fresas con crema y Strudel.

Y para no repetir en este reportaje varias veces la palabra «delicioso» al referirnos a cada platillo, diremos que todos los platos están deliciosos. Todos mantienen un altísimo nivel de calidad en cuanto a los pescados y mariscos y en cuanto a la presentación y sabor. No hay algún plato que te decepcione, todo lo contrario, es un festival de sabores que te asombrará cuando visites Al Mar.

https://www.restaurantealmar.com

Domicilio:

Centro Comercial Palmas Uno

Blvd. Palmas Hills Manzana 1 Lote 1, Hacienda de las Palmas, 52763 Naucalpan de Juárez, Méx.