Una bebida tradicional ancestral es el pulque, que se obtiene de la fermentación del aguamiel del maguey. Hay leyendas de como los antiguos indígenas de lo que hoy es México, descubrieron esta bebida.

Lo cierto es que hasta el día de hoy, se sigue produciendo y bebiendo en varias partes del país. Algunos lo hacen porque lo consideran una bebida saludable que aporta beneficios al organismo, otros simplemente por gusto.

Hace poco más de un siglo, el pulque vivió un apogeo cuando más de 1,000 pulquerías lo ofrecían en la Ciudad de México. Al pasar los años esa cantidad de expendios disminuyó en la capital, pero algunas personas que gustan de proteger y rescatar tradiciones antiguas, han traído de regreso la tradicional bebida, que hoy cuenta hasta con un museo.

Por increíble que parezca, la Ciudad de México cuenta con amplias zonas rurales donde se siguen cultivando alimentos ancestrales como el maíz, los nopales, el amaranto, diversos magueyes, árboles frutales. Y donde hay magueyes, hay aguamiel y pulque sin duda, además de que sus fibras se aprovechan también.

Para homenajear y preservar al pulque, los días 24 y 25 de enero se llevará a cabo el 6to Festival del Pulque y del Maguey, con más de 20 expositores que llevarán su producto para darlo a conocer. En este evento podrás además disfrutar una gran variedad de platillos mexicanos como la barbacoa, mixiotes, carnitas, guisados, nopales, gorditas, tlayudas, aguamiel, miel de agave y otros productos tradicionales. Durante una concurrida conferencia de prensa pudimos degustar gorditas de el Wero, muy sabrosas, también mixiotes de carnero acompañados de nopales y ensalada, bistec con papa en adobo de chile pasilla de Nichos, que son algunos de los platillos que se ofrecerán en el evento.

Habrá artesanías y grupos musicales y espectáculos animando el evento. La entrada es libre y puede asistir toda la familia. Se realiza en el barrio de San Pablo Ermitaño en Cam. Cerro de la Estrella & Av. Luis Hidalgo Monroy, en el área de Iztapalapa.

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Foto de portada: Imagen de Rodrigo de la torre en Pixabay