La Secretaría de Turismo del Estado de Jalisco y del Fideicomiso Público de Turismo para la Promoción y Publicidad del Municipio de Puerto Vallarta presentaron «Vinoma Weekend» un importante festival gastronómico que tendrá lugar del 5 al 7 de marzo de 2026.
En el conocido restaurante La Docena de Polanco, Claudia Ramírez, Presidenta ejecutiva de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, Andrés Amor experimentado sommelier, Valentina Ortiz Monasterio Presidenta de 50 Best, Miguel Andrés Hernández Arteaga, vicepresidente región costa del Consejo Consultivo de Turismo de Jalisco y Manuel Santana, director general de VINOMA; presentaron las actividades que se llevarán a cabo durante el festival.
“Ánforas del Océano”
Es el tema de este festival, que romperá los moldes de los festivales tradicionales de vino, apostando por un formato más sensorial, hedonista y cercano al placer de comer y
beber frente al mar. El concepto se inspira en los vestigios históricos de las ánforas utilizadas para transportar vino desde el Viejo Mundo hacia América, un símbolo del viaje, la mezcla cultural y la herencia del vino en nuestras tierras.
Programa oficial
DÍA 1 – 5 DE MARZO: Gala de Sabores La ceremonia inaugural reunirá a grandes personalidades de la gastronomía internacional como:
- Renzo Garibaldi (Osso, Lima, Perú) y Jaime Rodríguez (Celele, Cartagena, Colombia), junto a otros seis chefs invitados nacionales e internacionales. El evento consistirá en un cóctel maridaje de ocho tiempos, cada uno presentado por un chef y maridado por una bodega guiada por su sommelier embajador de marca. Sede: roof top de la nueva torre de Garza Blanca, del grupo Tafer, frente al mar de Puerto Vallarta.
DÍA 2 – 6 DE MARZO: VINOMA Golf Cup +VINOMA x CMB Por la mañana (8:00 a 18:00 h):
- El VINOMA Golf Cup se celebrará en el Club de Golf Vista Vallarta, combinando deporte, gastronomía y vino en una experiencia exclusiva para 300 asistentes y 80 golfistas provenientes de todo México. Por la tarde (16:00 a 22:00 h): Se llevará a cabo VINOMA x CMB, una colaboración con el Concurso Mundial de Bruselas (Américas) en el Café des Artistes. una experiencia inmersiva en el mundo del vino, catando distintas etiquetas de manera profesional en sesiones guiadas por expertos, replicando el formato de evaluación del concurso. Cada grupo será reducido a 15 participantes, con tres horarios disponibles.
DÍA 3 – 7 DE MARZO: VINOMA 2026 – La gran fiesta del vino y el maridaje El evento principal reunirá a más de 50 bodegas nacionales e internacionales, 6 propuestas culinarias, un pop-up gastronómico, zona de exposición, espectáculos culinarios, talleres sensoriales y un concierto de clausura frente al mar.
Al terminar esta interesante conferencia, tuvimos oportunidad de degustar Zafado, vino rosado espumoso natural de la región de los Altos de Jalisco, donde se está desarrollando esta industria a pasos agigantados de la mano de expertos que han llevado cepas que se adecuan al tipo de terrenos locales.
En entrevista exclusiva para Styled Life News, José Vega vinicultor de Altos Norte, comentó «el clima es muy parecido al de Aguascalientes, está sobre la Panamericana, estamos como a 1,800 metros de altura y sí se presta.
¿Por qué el vino Zafado tiene corcholata en lugar de corcho?
En el estilo de vino que hacemos que son espumosos, ahí el método tradicional que es champenoise, y también está el método ancestral, que es de una sola fermentación. Como tenemos que hacer degüelle, no filtramos, no estabilizamos ni nada, es más práctico . Hechos con el método tradicional, primero le ponen corcholatas y luego ya le ponen el corcho con el bozal. Nosotros, para distinguirlo del método tradicional lo dejamos con la corcholata. El impacto ambiental es menor en una corcholata.
¿Este vino es para tomar inmediatamente o se puede guardar?
Se puede guardar, como no le agregamos sulfitos para protegerlo, no le agregamos conservadores ni nada, lo ideal es tomárselo antes de los tres años. Tenemos botellas que han aguantado unos cinco años y están perfectos. Este vino es un ensamble de uva Malbec 66% con uva Tempranillo 34%.
¿Hay alguna cepa en especial que se adapte a los terroirs de la zona?
Tenemos Malbec, Cabernet Sauvignon, Tempranillo y Albariño. De hecho, la que más se adaptó es el Albariño, porque el problema que tenemos en México es que la vendimia es en temporada de lluvias, mientras que en Europa no llueve en esa época. El Albariño es de Galicia y como allá llueve mucho, la uva tiene como una protección natural una piel más gruesa que se adapta muy bien a la humedad sin que se pudra. Tenemos cuatro hectáreas plantadas en total, todas ya certificadas como orgánicas desde hace poco, si bien desde hace años hemos llevado prácticas orgánicas.
¿Cuántos años llevan cultivando las uvas?
Se plantaron desde el 2016 e iniciamos la producción en 2018.
El vino Zafado se maridó con exquisitas ostras, bocadillos de atún, Wagyū, sardina y otras delicias del restaurante La Docena, cuya especialidad son los mariscos finos y los platillos de mar, pero también ofrecen cortes finos de carnes.
VINOMA se reinventa con cada edición, consolidándose como uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. Más que un festival, es una experiencia cultural y sensorial que invita a vivir el vino desde su historia, su arte y su placer. Planea tu viaje a Puerto Vallarta y sé parte de esta celebración que promete convertirse en un referente de la enogastronomía internacional.
Aquiere tus boletos en:
IG: @vinomafest
https://www.altosnortevinicola.mx/
IG: @altosnorte.vinicola
IG: @ladocenaoysterbar
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