La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados
(CANIRAC) llevó a cabo, en el histórico Claustro de Sor Juana, la 34a edición
del Premio al Mérito Restaurantero, el máximo reconocimiento que otorga la
industria gastronómica en México.

En una noche de orgullo y celebración, se entregaron galardones a chefs,
cocineras tradicionales, sommeliers, mixólogos, baristas, empresarios y
restaurantes que han dejado una huella trascendental en la gastronomía
nacional e internacional. Cada categoría reconoció la creatividad, la innovación,
la excelencia y la dedicación de quienes mantienen viva la flama de nuestra
cocina.

Durante la ceremonia, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón
Rodríguez Pacheco, refrendó el compromiso del organismo con el desarrollo del
sector: “Somos parte esencial de la vida de este país. Y cada uno de los aquí presentes,
con su trabajo, su creatividad y su compromiso, fortalece esa columna vertebral
de la industria de la hospitalidad. Este reconocimiento trasciende el aplauso: es
un llamado a reconocer el valor estratégico de nuestro gremio. A pesar de los
desafíos, nuestra industria sigue de pie, generando empleo, impulsando
oportunidades y llevando a México al mundo, platillo a platillo.”

Por su parte, Francisco Mijares, presidente del Premio al Mérito Restaurantero,
destacó: “Detrás de cada galardón hay más que una trayectoria: hay pasión por los
ingredientes, compromiso con el servicio y liderazgo, incluso en los momentos
más inciertos. Cada homenajeado representa lo mejor de nosotros y nos
recuerda por qué elegimos este camino: porque creemos profundamente en el
poder transformador de la gastronomía.”

Los galardonados de esta 34a edición, cada uno con una trayectoria e historia
profesional que inspira y enaltece a nuestra industria, fueron:

• Germán González Bernal, distinguido con el Premio al Mérito Empresarial
  Restaurantero del Año, el máximo reconocimiento de la noche por su liderazgo y contribución al desarrollo de la industria gastronómica en México.
• Víctor Garibay, ganador del Premio Nemesio Diez Riega a la Persona
  Joven Emprendedora del Año.
• Lupita Vidal (Tabasco), ganadora del Premio a la Chef del Año.
• Claudia Ruiz Sántiz (Chiapas), ganadora del Premio Ricardo Muñoz Zurita
  a la Chef Joven del Año.
• Rafael Covarrubias (Canadá), ganador del Premio al Chef Mexicano
  Destacado en el Extranjero.
• Honorina Arroyo Gómez (Tlaxcala), reconocida como Cocinera
  Tradicional del Año.
• Michelle Catarata, ganadora del Premio a la Chef Repostera del Año.
• Lourdes Catalina de León Ayala – Gorditas Doña Tota, ganadora del
  Premio Guenther Mauracher Reich a la Directora de Cadenas del Año.
• Juan Carlos de la Torre, ganador del Premio al Barista del Año.
• Romina Mendoza, ganadora del Premio a la Sommelier del Año.
• Jaime Morales López, ganador del Premio al Mixólogo del Año.

Por su parte, los restaurantes reconocidos esta noche fueron:

• El Mural de los Poblanos (Puebla), ganador del Premio José Inés Loredo
  a la Cocina Mexicana.
• Cascabel (Ciudad de México), ganador del Premio María Aguirre de Arroyo
  a la Preservación, Conocimiento y Promoción de la Gastronomía Mexicana.
• Mexica Fé (Mexicali, Baja California), ganador del Premio al Compromiso
  con la Sustentabilidad y un México Verde.
• Crudo (Oaxaca), ganador del Premio Carlos Anderson a la Innovación
  Restaurantera.
• Orfebre Cocina Artesana – JW Marriott (San Pedro Garza García, Nuevo
  León), ganador del Premio César Balsa al Restaurante de Hoteles.
• La Cocina del Bizco (Ciudad de México), ganador del Premio Antonio Ariza
  Cañadilla a la Comida de Especialidades Extranjeras.
  Estos reconocimientos representan la diversidad, resiliencia y talento de la
  comunidad restaurantera en todo el país.

El evento fue conducido por los reconocidos chefs Zahie Téllez y Mikel Alonso,
quienes dieron un toque emotivo y cercano a la ceremonia.

La noche también subrayó la importancia de reconocer no solo a los grandes
nombres, sino también a los colaboradores y equipos que, desde sus trincheras,
hacen posible que esta industria se mantenga como una de las más dinámicas,
resilientes y queridas por la sociedad mexicana.

Portal CANIRAC – Camara Nacional de la Industria Restaurantera