Este fin de año no puede faltar la carne res, proteína animal que es de las favoritas de los mexicanos. México se posiciona como el quinto productor más importante a nivel mundial.

La carne de res destaca por su aporte nutricional, ya que es una fuente de vitamina B12 que ayuda al metabolismo, la formación de glóbulos rojos y es esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Es rica en zinc y una fuente importante de hierro, ambos elementos evitan el daño oxidativo y oxigenación de la sangre.

Esta proteína es versátil y es la base de cientos de platillos en diversas partes del mundo. MSD Salud Animal en México, se interesa por la buena salud del ganado bovino para que la carne sea de buena calidad y nutritiva. Esta importante empresa comparte 3 deliciosas recetas para tu cena de fin de año.

Solomillo Wellington

Para 6 personas 

Ingredientes: 

●      1 pieza de caña de filete de res

●      100 gr de Prosciutto

●      1 kg de pasta hojaldre

●      1 huevo

●      2 cucharadas de mostaza

●      ½ pieza de cebolla

●      1 kg de champiñones

●      Paté de hígado de cerdo al gusto

●      Aceite de oliva y aceite vegetal al gusto

●      Sal al gusto

Preparación:

Para preparar la duxelle (el relleno), formar una pasta con los champiñones. Picar la cebolla y sofreír junto con los champiñones hasta que evaporen todos los líquidos.

Sazonar la carne y sellar por todos lados.

En una mesa colocar papel plástico. Colocar una cama de prosciutto, untar con paté, colocar una cama de duxelle y por último colocar el filete previamente barnizado con mostaza, envolver apretado y reservar.

Extender el hojaldre suficientemente grande para poder envolver el filete, barnizar las orillas del hojaldre con huevo, colocar el envuelto de filete y envolver con el hojaldre. Colocar en una charola para horno. Barnizar con huevo y decorar. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente.

Picaña a la mantequilla 

Para 6 personas 

Ingredientes: 

●      2 kg de picaña

●      1 barra de mantequilla

●      Sal de grano al gusto

●      Pimienta al gusto

●      Ensalada de navidad al gusto

Preparación: 

Filetear la picaña y calentar una cucharada de mantequilla en un sartén. Posteriormente agregar la carne y dejar cocinar por ambos lados.

Salpimentar al gusto la picaña y revisar constantemente el término de la carne. Finalmente, servir la picaña acompañada de la tradicional ensalada navideña de manzana, preparada con manzana, piña, nuez y frutos secos.

Pastel de carne para Navidad 

Para 6 personas 

Ingredientes: 

●      2 cucharadas de aceite

●      1/4 cebollas, finamente picada

●      1 ajo, diente finamente picado

●      1 taza de espinaca

●      750 gramos de carne molida de res

●      1/2 tazas de uvas pasas

●      1/2 cucharaditas de jengibre, rallado

●      1/2 cucharaditas de canela en polvo

●      1/2 tazas de pan molido

●      2 huevos

●      1 cucharadita de sal

●      1/2 cucharaditas de pimienta

●      2 cucharadas de aceite

●      1 cebolla, para cebolla caramelizada

●      1 cucharada de azúcar, para cebolla caramelizada

●      1/4 tazas de salsa de tomate, para decorar

●      1 cucharada de perejil, para decorar

Preparación: 

Precalienta el horno a 180°C.

En un sartén a fuego medio, cocina la cebolla con el aceite hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto más. Agrega las espinacas y cocina por 3 minutos, deja que se evapore todo el líquido.

Mezcla el salteado de espinacas con la carne, las pasitas, las especias, el pan, el huevo y sazonar con sal y pimienta.

Coloca la mezcla en un molde para panqué, cubre con papel aluminio y hornea, alrededor de 1 hora, hasta que esté cocido. Enfría y desmolda.

Carameliza la cebolla, calienta a fuego bajo el aceite y acitrona la cebolla. Agrega el azúcar y cocina hasta caramelizar, alrededor de 10 minutos. Reserva. Barniza el pastel de carne con la salsa de tomate y decora con las cebollas y las ramitas de perejil.

«En MSD Salud Animal reconocemos la importancia de la salud y el bienestar de los animales de producción en la industria ganadera del país, por ello, trabajamos para desarrollar tecnologías e innovaciones médicas, para que esta actividad prospere y contribuir a la seguridad alimentaria de México”, dijo Daniela Silva, Gerente de Marketing de la Unidad de Ganadería de MSD Salud Animal en México.

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