La Ciudad de México huele a flor de cempasúchil… y en esta temporada también se inunda con el dulce aroma a mantequilla, azúcar, toques de anís, azahar y naranja del emblemático pan de muerto. Para honrar esta tradición, se llevó a cabo la décima edición de la Paneada Santa Clara, que reunió a una selección de panaderías y sus novedosas propuestas de Pan de muerto. Durante el evento, un grupo de expertos votó por sus panes favoritos y nosotros te contamos cómo se vivió la contienda.
Una total de 25 panaderías participaron en la degustación más importante de pan de muerto de la CDMX, donde reposteros y panaderos mostraron al mundo su creatividad y maestría en la elaboración de este icónico pan, inseparable de una de las tradiciones más importantes para los mexicanos: el Día de Muertos.
Para realzar su sabor, estas exquisitas creaciones mexicanas fueron acompañadas con leche Santa Clara, una bebida indispensable en la mesa de los mexicanos durante estas celebraciones, que convierte cada bocado en un auténtico momento de #BenditoChopeo.
“Estamos muy contentos de organizar la décima edición de la Paneada Santa Clara. Este evento va más allá de ser una celebración culinaria; representa la esencia de nuestras tradiciones y la unión de la comunidad en torno a esta festividad tan querida: el Día de los Muertos”, mencionó Fernando Zárate, Subdirector de Marketing de Santa Clara.
A este icónico y tradicional espacio se dieron cita más de 200 asistentes, entre medios de comunicación, influencers y key opinion leaders, atraídos por la oportunidad de votar por las mejores propuestas de este emblemático pan.
Bou, Pastelería Suiza y Consuelo, Pan de Madre se convirtieron en las panaderías galardonadas con el primer lugar en las categorías Pan de muerto Tradicional, Pan de muerto Relleno y Pan de muerto Más Original, respectivamente, durante este certamen anual.
Distinguido por su irresistible aroma y sabor a mantequilla, el pan de muerto de Bou, fue elegido como el más delicioso y destacado en la categoría de Pan de muerto Tradicional gracias a su destacado sabor a naranja y azahar.
A su vez, el dulce sabor a nata, complementado por un horneado perfecto provocó que el pan de Pastelería Suiza se llevara el triunfo en la categoría Pan de muerto Relleno.
Como el Pan de muerto Más Original de la competencia, los jueces eligieron a Consuelo, Pan de Madre, debido a su propuesta con totomoxtle.
En tanto, la categoría People’s Choice, definida por el público que pudo votar a través de una página web, fue liderada por Shavari Bakehouse, debido a su inigualable recreación de la receta del pan de muerto tradicional.
“Desde Santa Clara, queremos agradecer a todos los panaderos y colaboradores que hacen honor a una tradición tan importante para los mexicanos como lo es el Pan de Muerto. Estamos seguros de que esta degustación será un recordatorio sobre la importancia de preservar y honrar nuestras raíces culturales, especialmente aquellas que nos unen en la mesa. ¡Este es solo el comienzo de un camino lleno de celebraciones!”, agregó Fernando Zárate, Subdirector Marketing de Santa Clara.
“Por primera vez en esta década de la Paneada Santa Clara, hemos preparado una experiencia abierta al público en Artz Pedregal, este sábado 28 y domingo 29 de octubre, de 13:00 a 18:00 hrs. donde podrán encontrar en el mismo lugar una exposición y venta de Pan de Muerto con las 10 panaderías ganadoras; estamos seguros que será una experiencia que les sorprenderá y que podrán compartir en familia”, finalizó Zárate.
GANADORES PANEADA SANTA CLARA 2023
PAN DE MUERTO TRADICIONAL
1ER LUGAR: Bou – Pan de muerto con tradicional sabor a naranja y azahar
2DO LUGAR: Cuina – Pan de muerto tradicional de masa madre con 48 horas de fermentación, bañado en mantequilla de cítricos
3ER LUGAR: Panadería Rosetta – Pan de muerto con cenizas de totomoxtle
PAN DE MUERTO RELLENO
1ER LUGAR: Pastelería Suiza – Pan de muerto relleno de nata
2DO LUGAR: Delirio – Pan de muerto con extracto de flor de azahar, espolvoreado con azúcar y relleno de guayaba de temporada
3ER LUGAR: Lalo – Pan de muerto relleno de nata infusionada con hoja de higo, higos rostizados con miel y hoja de pimienta rosa
PAN DE MUERTO MÁS ORIGINAL
1ER LUGAR: Consuelo, Pan de Madre – Pan de muerto con totomoxtle
2DO LUGAR: María Fortunata – Pan de muerto relleno de crema de chocolate y caramelo salado, cubierto con chocolate y trocitos de toffee
3ER LUGAR: Entre Zarzas y Arándanos – Pan de muerto brioche de masa madre y chocolate, relleno de crema de mascarpone y cacao, espolvoreado de azúcar de naranja
PEOPLE’S CHOICE
Shavari Bakehouse – Pan de muerto tradicional
PANADERÍAS PARTICIPANTES
Amado – Pan de muerto con matices de canela, azahar y cítricos, relleno de vigilante (ate con queso)
Andaz Mexico City Condesa – Pan tradicional con azahar y un toque de canela
Aúna – Pan de muerto tradicional, aromatizado con azahar, ralladura de cítricos y rebozado en azúcar con pétalos de cempasúchil
Bottega Sartoria – Pan de muerto con almíbar de licor “Grand Marnier», espolvoreado con azúcar, ralladura de naranja, café molido y cardamomo
Bou – Pan de muerto con tradicional sabor a naranja y azahar
Buñuelo – Pan de muerto tipo brioche cubierto con chocolate mexicano 66% de República del Cacao; decorado con alfeñique oaxaqueño
Consuelo, Pan de Madre – Pan de muerto con totomoxtle
Cuina – Pan de muerto tradicional de masa madre con 48 horas de fermentación, bañado en mantequilla de cítricos
Delirio – Pan de muerto con extracto de flor de azahar, espolvoreado con azúcar y relleno de guayaba de temporada
Derba Matcha Café – Pan de muerto relleno de nata con mermelada de tejocote hecha en casa
Eno – Pan de muerto tradicional con mantequilla, mucho azahar y ralladura de naranja
Entre Zarzas y Arándanos – Pan de muerto brioche de masa madre y chocolate, relleno de crema de mascarpone y cacao, espolvoreado de azúcar de naranja
Gala – Pan de muerto tradicional
Garabatos – Pan de muerto relleno de crema Garabatos; terminado con ates e higos
Hyatt Regency Mexico City – Pan de muerto relleno de flan con caramelo
JW Marriott – Pan de muerto relleno de guayaba y chocolate
Lalo – Pan de muerto relleno de nata infusionada con hoja de higo, higos rostizados con miel y hoja de pimienta rosa
María Fortunata – Pan de muerto relleno de crema de chocolate y caramelo salado, cubierto con chocolate y trocitos de toffee
Palacio de Hierro – Pan de muerto clásico, con azahar, ralladura de naranja y espolvoreado con azúcar
Panadería Rosetta – Pan de muerto con cenizas de totomoxtle
Pastelería Alcázar – Pan de muerto relleno de crema de mazapán hecha en casa
Pastelería Suiza – Pan de muerto relleno de nata
Peltre Lonchería – Pan de muerto con masa rústica a base de queso cotija, canela y azahar; relleno de dulce de calabaza en tacha y nata
Shavari Bakehouse – Pan de muerto tradicional
Signora Mariola – Pan de muerto a base de mantequilla, azahar y mandarina, relleno de crema de mandarina
Sofitel Café – Pan de muerto relleno de ganache de chocolate blanco y tejocote; espolvoreado de azúcar de cempasúchil
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